In vista dell’estate, il pasticcere siciliano Pietro Di Noto prepara un freschissimo gelato al melone cantalupo. Un gelato ‘di carattere’, promette. Ecco come prepararlo a casa.
Ingredienti
- 1 Kg melone, 300 cl latte di riso, 200 g zucchero di canna, 20 g farina di semi di carruba, 20 g zenzero in polvere
- Per guarnire: 50 g foglie di mandorle
Procedimento
Priviamo il melone arancione della buccia e dei semi; lo mettiamo in un mixer con 100 cl di latte di riso e lo zenzero; frulliamo per bene e, ottenuta una crema omogenea, trasferiamo in una ciotola; sigilliamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 12 ore. Prendiamo il restante latte di riso e lo mettiamo in un pentolino con lo zucchero di canna e la farina di carrube; mescoliamo e scaldiamo fino a farlo bollire; in una ciotola, uniamo il latte di riso alla purea di melone; mescoliamo e lo passiamo in gelatiera, che facciamo andare fino ad ottenere il gelato.