“La prova del cuoco”: gnocchetti all’acqua con salsiccia di Daniele Persegani

gnocchetti all'acqua con salsiccia di Daniele PerseganiPrima manche scoppiettante ed inedita, animata dai cuochi più scatenati del cast, ovvero Daniele Persegani e Diego Bongiovanni. I due sono chiamati a preparare qualcosa di originale e godurioso con le salsicce. Ecco gli gnocchetti all’acqua di Daniele Persegani.

Ingredienti

  • Gnocchetti: 250 ml acqua, 160 g farina 00, sale, olio evo
  • Condimento: 1 salsiccia, 1 cipolla rossa, 30 g formaggio grattugiato, vino bianco, burro, prezzemolo, timo

Procedimento

In una pentola, mettiamo l’acqua con un pizzico di sale ed un filo d’olio evo. Portiamo a bollore, quindi aggiungiamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi. Lasciamo sul fuoco finchè l’impasto non si stacca dalle pareti. Trasferiamo su un piano e lasciamo intiepidire. Formiamo dei serpentelli con l’impasto, quindi li tagliamo a tocchetti e li cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti dal bollore.

Per il condimento, affettiamo sottilmente la cipolla e la facciamo rosolare in padella con una noce di burro. Uniamo la salsiccia senza budello sbriciolata con le mani. Sfumiamo con il vino bianco e bagniamo con poca acqua. Completiamo la cottura.

Scoliamo gli gnocchetti e li saltiamo in padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura ed abbondante formaggio grattugiato.

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