gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella di Anna Moroni

“La prova del cuoco”: gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella di Anna Moroni

gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella di Anna Moroni

Finalmente, è il turno di Anna Moroni, reduce da un pianto a dirotto, per colpa di una cipolla molesta… Annina si lamenta, quindi prepara uno dei suoi sfizi. Ecco la ricetta degli gnocchetti di ricotta con pomodoro e mozzarella.

Ingredienti

c7

  • 100 g di farina, 350 g di ricotta mista, 50 g di grana grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 1 cipolla, 1 noce moscata, 1 mozzarella tritata, sale e pepe
Procedimento

Lasciamo scolare la ricotta, quindi la lavoriamo con la farina 0, il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed un pizzico di sale. Impastiamo per bene, quindi lasciamo riposare in frigorifero. Stendiamo il panetto ottenuto, infarinando la superfice; ritagliamo delle listarelle, che trasformiamo in serpentelli e, da questi, ricaviamo gli gnocchetti, che passiamo su una forchetta, in modo da renderli rigati (trattengono meglio il sugo). Intanto, prepariamo il classico sugo di pomdoro, con un generoso trito di cipolla fatto soffriggere con una noce di burro. Quando è quasi pronto, uniamo il fior di latte tritato e mescoliamo. Tuffiamo gli gnocchetti in acqua profonda, salata e con un filo d’olio. Quando vengono a galla, scoliamo e saltiamo in padella con il sugo.

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