gnocchi al gorgonzola

“La prova del cuoco”: gnocchi al gorgonzola di Luisanna Messeri

gnocchi al gorgonzola

Luisanna Messeri, la cuoca ‘dai capelli rossi‘, apre le porte del suo casale, preparandoci una sua ricetta testata in epoca di austerity, negli anni ’70: una cucina d’effetto ‘fatta con poco‘. Con patate e formaggio, prepariamo quindi gli gnocchi al gorgonzola.

Ingredienti:

  • Patate 1,5 kg, Farina 150 g, Maizena 150 g, Tuorli 1, Olio Extravergine D’oliva q.b. Gorgonzola 100 g, Aglio 1 spicchio, Peperoncini
    1, Pomodorini 10, Grana q.b., Sale q.b.

Cominciamo dagli gnocchi: lessiamo le patate in acqua bollente e salata per circa 40 minuti; una volta cotte, le schiacciamo e le lavoriamo con la farina, la maizena e il tuorlo. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo dei serpentelli e ricaviamo gli gnocchi. Per il condimento, rosoliamo l’aglio in padella con un filo di olio; quando prende colore, lo togliamo ed aggiungiamo il peperoncino, quindi il gorgonzola a tocchetti; mescoliamo fino ad ottenere una crema. Unire i pomodorini lavati e ridotti a spicchi. Portiamo a bollore l’acqua salata e tuffiamo gli gnocchi; scoliamoli quando vengono a galla. Li ripassiamo con il sugo al gorgonzola e completiamo con grana grattugiato.

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