“La prova del cuoco”: gnocchi alla romana colorati di Diego Bongiovanni

gnocchi alla romana colorati di Diego BongiovanniNon c’è nulla di meglio che l’entusiasmo di Diego Bongiovanni per iniziare l’anno nuovo con il piede giusto. Il cuoco piemontese, fiero rappresentante del food p0rn, prepara insieme a Claudio gli gnocchi alla romana colorati.

Ingredienti

  • Gnocchi verdi: 200 g semolino, 550 ml latte, 1 uovo, 30 g burro, 50 g formaggio grattugiato, 100 g spinacini crudi
  • Per gli gnocchi viola: 200 g semolino, 550 ml latte, 1 uovo, 30 g burro, 50 g formaggio da grattugia, 100 ml barbabietola cotta
  • Gnocchi gialli: 200 g semolino, 550 ml latte, 1 uovo, 30 g burro, 50 g formaggio da grattugia, 2 g zafferano in polvere
  • 50 g formaggio da grattugia, 20 g burro

Procedimento

In un pentolino, scaldiamo il latte con lo zafferano. Nell’altro pentolino, scaldiamo il latte con la barbabientola frullata. In un terzo pentolino, scaldiamo il latte con gli spinaci frullati.

Portiamo le tre miscele a bollore e ad ognuna uniamo il semolino a pioggia, mescolando con una frusta (attenzione ai grumi!). Continuiamo a mescolare, sul fuoco, finchè il composto si addensa. Togliamo dal fuoco e ad ogni composto uniamo il formaggio grattugiato, il burro e l’uovo. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo i tre composto all’interno di tre teglie distinte, in modo da ottenere uno strato alto un cm circa. Lasciamo raffreddare. Con un coppapasta ricaviamo dei dischetti dai tre composti colorati. Disponiamo, all’interno di una pirofila imburrata, i dischetti, alternando i colori e sovrapponendoli leggermente. Spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato e finiamo con il burro a fiocchi. Passiamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.

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