“La prova del cuoco”: melanzane in carrozza di Mauro Improta.

La ricetta melanzane in carrozza di Mauro Improta del 27 novembre 2013 – La prova del cuoco

melanzane in carrozza

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Mauro Improta ha proposto le melanzane in carrozza.

Ingredienti: 2 melanzane, farina, 1 mozzarella, 1 uovo, 300g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b.

Cuocere la passata di pomodoro con l’olio, l’aglio e il basilico. Aggiustare di sale. Tagliare le melanzane a fette e poi friggere in olio di semi profondo. Regolare di sale. Tagliare la mozzarella a fette sottili, farcirvi due fette di melanzana alla volta quindi passare nella farina, nell’uovo sbattuto e friggere una seconda volta. Servire le melanzane in carrozza sopra la salsa di pomodoro.

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