Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede i panzerotti, che piacciono a tutti, dai grandi ai piccini. E’ quindi il giorno dei panzerotti day.
Ingredienti:
- per l’impasto: 500 g di farina 0, 3 g di lievito di birra secco, 350 g di acqua, 10 g di sale fino, 10 g di olio evo
- per i ripieni: 1 mozzarella fior di latte, 200 g di pomodorini rossi, origano secco, 150 g di mortadella, 100 g di pistacchi, 500 g di cicoria ripassata, 150 g di bacon, 1 provola, olio di arachide per friggere
1] Iniziamo dal’impasto e in una boulle mettiamo 500 g di farina 0, la mescoliamo per farla arieggiare, aggiungiamo il lievito di birra liofilizzato, l’acqua a temperatura ambiente, amalgamiamo bene, quindi uniamo il sale, l’olio e impastiamo bene il tutto trasferendo il composto sulla spianatoia ben infarinata. Rimettiamo il composto nella ciotola, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 4 ore.
2] Una volta lievitato dividiamo il composto in palline, le appiattiamo bene con le mani ottenendo dei dischetti rotondi. Li farciamo a piacere: ad esempio uno con pezzettindi di mozzarella, origano e pomodorini, un altro con cicoria ripassata, una fettina di bacon e dei pezzettini di provola, un altro con mortadella tritata e pistacchi. Li richiudiamo a mezzaluna, pressando bene i bordi e eliminando la pasta in eccesso.
3] Li friggiamo nell’olio di arachidi bollente, in alternativa li cuociamo in forno alla massima temperatura, già caldo, partendo dalla parte bassa per 10 minuti e poi alzandoli a metà per altri 10 minuti.
Buon appetito.
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