La ricetta delle pappardelle al farro con radicchio, polpettine e pecorino del 3 aprile 2014 – La prova del cuoco
Continuando idealmente a viaggiare nella nostra bella Italia. Oggi al Campanile Italiano torna in scena la tradizione con la sfida tra Umbria e Lazio. La squadra verde prepara le pappardelle al farro con radicchio, polpettine e pecorino.
Preparate delle pappardelle di pasta fresca miscelando della farina di farro con della farina di grano tenero e aggiungendo delle uova. Fate riposare il panetto di pasta, poi stendete una sfoglia sottile e ricavate delle pappardelle.
In una padella, con un filo di olio extravergine di oliva fate dorare della cipolla, inserite delle polpettine di salsiccia e del radicchio tagliato finemente; di tanto in tanto aggiungete un po’ di brodo vegetale, salate e pepare.
In abbondante acqua salata, portata a temperatura, cuocete le pappardelle; privatele dell’acqua di cottura e saltatele in padella con il condimento precedentemente preparato. Servite la pasta con una spolverizzata di pecorino grattugiato e del pane insaporito in padella.
Segui Ricetteintv.com su