“La prova del cuoco”: pasta alla norma di Alessandra Spisni

pasta alla norma di Alessandra SpisniIl duello dei duelli, in apertura di puntata, quello tra Natale Giunta ed Alessandra Spisni. Se il cuoco siciliano prepara un classico bolognese, Alessandra propone un classico della cucina siciliana, la pasta alla norma.

Ingredienti

  • 350 g penne, 3 melanzane lunghe scure, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla piccola, 800 g pomodori rossi, 150 g ricotta salata, basilico, olio, sale, pepe

Procedimento

Tagliamo la melanzana a cubetti e le immergiamo in acqua salata. Lasciamo spurgare per qualche tempo (almeno 1 ora). Le scoliamo, le strizziamo e le facciamo friggere in padella con un dito d’olio d’oliva, fino a farle dorare. Scoliamo e lasciamo asciugare su carta assorbente.

Per il sugo, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo i pomodori freschi (o la conserva), meglio se pelati, profumiamo con il basilico fresco e lasciamo cuocere il tempo necessario.

Cuociamo la pasta, le penne, in acqua bollente e salata. Scoliamo al dente e la trasferiamo in una ciotola con il sugo di pomodoro, le melanzane a cubetti e finiamo con una spolverata generosa di ricotta salata e delle foglie di basilico.

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