Anche a La prova del cuoco scoppia la primavera! Ad aprire una nuova settimana, infatti, è un nuovo torneo, che si propone di portare la primavera in tavola. Oggi, l’arduo compito tocca a Luisanna Messeri e Marco Rufini, che propongono rispettivamente la carbonara di zucchine e i pennoni cacio e pepe.
Ingredienti
- per i pennoni: 500 g di pennoni di Gragnano, 300 g di pecorino romano grattugiato, pepe nero in grani qb
- per la cialda al pecorino: 100 g di pecorino romano grattugiato, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Lessiamo i pennoni, per 3 minuti, in acqua bollente e salata. Quindi togliamo la pentola dal fuoco, copriamo col coperchio e lasciamo ultimare la cottura. In una ciotola mettiamo il pecorino grattugiato, uniamo un po’ di acqua di cottura della pasta e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una cremina.
Scoliamo i pennoni, li condiamo con la crema fatta e con del pepe nero in grani che prima pestiamo nel mortaio. Li serviamo in una cialda al pecorino fatta scaldando il pecorino grattugiato in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, poi fatta ben raffreddare. Buon appetito.
