La ricetta della pizza vegetariana di Gino Sorbillo del 27 maggio 2014 – La prova del cuoco
Gino Sorbillo prepara una delle sue golosissime creazioni, prima di godersi le meritate vacanze, che tra pochi giorni arriveranno per l’intero cast del programma: la pizza vegetariana.
Ingredienti per 6 persone. Per l’impasto: 180g d’acqua, 280g di farina 00, 10g di sale, 1g di lievito di birra fresco. Per il condimento: olio e.v.o., verdure di stagione secondo gusto.
Sciogliere il lievito nell’acqua, quindi aggiungere lentamente la farina ed il sale. Impastare fino ad ottenere una massa morbida e poco appiccicosa. Lasciar riposare e lievitare per almeno 1 ora in un recipiente coperto da una pellicola. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in due parti uguali (due pagnottelle da 230g circa) e spostarlo in un recipiente a bordo alto, coprendo con una pellicola per non farla seccare. Dopo 7 ore di lievitazione, spianare le pagnotte con poca farina, posizionando le masse su carta da forno dando loro una forma ovale. Disporre su una teglia le pizze, quindi condire con scarola e olive, già appassite in padella. Infornare per soli 3 minuti, quindi aggiungere dei cubetti di patate già lessate, fagiolini anch’essi lessati, peperoni, carote o melanzane. Infornare infine a 280° per 6-7 minuti ancora.
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