pollo alla madda di Luisanna Messeri

“La prova del cuoco”: pollo alla madda di Luisanna Messeri

pollo alla madda di Luisanna MesseriDopo una lunga estate, ritroviamo la brociona del cast, l’esplosiva Luisanna Messeri. Una ricetta, quella di oggi, che ci permetterà di servire il petto di pollo in una veste golosa e profumatissima. Prepariamo il pollo alla madda.

Ingredienti

  • 1 petto di pollo intero e grande, 400 g pomodori ciliegino, 2 cipollotti rossi di Tropea, 150 g valeriana, 300 g fagiolini, 1 avocado, 2 cucchiai di latte, 1 vasetto di senape, farina, salvia, timo, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 200 g pancetta affumicata, olio evo, sale e pepe

pollo alla madda

Procedimento

Infariniamo le fette di pollo tagliate abbastanza spesse, le mettiamo a rosolare in una padella con olio ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia) e, a piacere, uno spicchio di aglio vestito. In un’altra padella mettiamo a rosolare la pancetta tagliata a pezzettini, rendendola bella croccante. La asciughiamo bene con la carta assorbente. Lessiamo i fagiolini, tagliamo a fettine i pomodorini. Una volta che il pollo è ben rosolato, aggiungiamo due cucchiai di senape, due cucchiai di latte e lasciamo ben cuocere.

Componiamo il piatto mettendo alla base un po’ di insalatina verde, i fagiolini lessati, i pomodorini, l’avocado tagliato a pezzi. Sopra mettiamo le fettine di pollo tagliate a pezzettini. Completiamo con la salsina di cottura del pollo e la pancetta croccante.