sbriciolata alle prugne e mandorle

“La prova del cuoco”: sbriciolata alle prugne e mandorle di Anna Moroni

sbriciolata alle prugne e mandorleAnna Moroni, dopo l’esterna nella casa di un’affezionata telespettatrice, riapre la sua pasticceria casalinga, proponendo uno dei suoi dolci semplici ma golosi, adatti per la colazione e perfetti per la merenda. Oggi un dolce con la confettura di prugne, la sbriciolata alle prugne e mandorle.

Ingredienti

  • 400 g farina, 130 g zucchero, 130 g burro, 1/2 limone (succo e scorza), 2 uova, 13 g lievito per dolci

  • Per la farcia: 250 g confettura di prugne, 6 prugne nere tonde, 30 g zucchero, mandorle in scaglie, zucchero di canna

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo il burro morbido a pezzettoni e lo lavoriamo, con una forchetta, insieme allo zucchero. Aggiungiamo le uova intere e mescoliamo ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte, misceliamo la farina con il lievito e la scorza di limone. Uniamo al composto di burro e uova e lavoriamo, poco, fino ad ottenere delle briciole.

Per la composta di prugne al microonde, laviamo i frutti e li priviamo del nocciole. Le mettiamo in una pirofila a pezzettoni ed uniamo lo zucchero. Lasciamo scoperte e facciamo cuocere 6-8 minuti alla massima potenza. Mescoliamo e facciamo cuocere ancora 4 minuti: 12 minuti in totale. Su mezzo Kg di prugne, mettiamo circa 150 g di zucchero. In alternativa, usiamo una confettura già pronta.

Tagliamo a pezzettoni le prugne fresche. Mettiamo metà delle briciole alla base di una tortiera coperta di carta forno. Mettiamo sopra la confettura e le prugne fresche a pezzettoni. Copriamo con l’altra metà dell’impasto. Disponiamo sopra le mandorle a scaglie e spolveriamo con dello zucchero di canna. Inforniamo a 180° per 40 minuti.

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