pomodori ripieni di cous cous speziato

“La prova del cuoco”: pomodori ripieni di cous cous speziato

pomodori ripieni di cous cous speziatoIn una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei pomodori ripieni di cous cous speziato.

Ingredienti
  • 2 pomodori grandi
  • 170g di cous cous
  • 400ml di brodo vegetale
  • spezie varie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 40g di pecorino
  • curcuma q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
Procedimento

In un tegame con olio, cipolla tritata ed aglio unire il cous cous, tostarlo per 1’ e unire il brodo bollente a filo; coprire, lasciar gonfiare il cous cous e sgranarlo, quindi condirlo a cottura con delle abbondanti spezie. Svuotare i pomodori e riempirli con il cous cous, condire con olio, una idea di pecorino e curcuma ed il prezzemolo quindi informare per 10’ a 180°C.