La ricetta dei rotoli di uova e carote farcite di Sergio Barzetti del 7 aprile 2015 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Mister Alloro, Sergio Barzetti, il maestro di cucina di oggi, che ci propone una delle sue imperdibili ricette, con verdura, frutta o prodotti di stagione, nella sua rubrica dedicata alla cucina creativa. Oggi prepara i rotoli di uova e carote farcite.
Ingredienti:
- 8 uova, 4 carote, 200 g di spinaci novelli, 400 g di ricotta di pecora, 4 cucchiai di grana grattugiato, maggiorana, burro, sale e pepe, misticanza di insalata
In una ciotola sbattiamo le uova con il grana, uniamo le foglioline di maggioranae un pizzico di sale, uniamo tre carote grattugiate finemente, amalgamiamo bene e versiamo il composto in due teglie rettangolari precedentemente imburrate, quindi cuociamo in forno 160° per 10/12 minuti, ottenendo così due frittate al forno. In una padella sciogliamo una noce di burro e uniamo a stifare gli spinaci novelli aggiungendo anche un goccio di acqua, infine li saliamo a piacere. In una ciotola mettiamo la ricotta e la lavoriamo con sale e pepe e una carota grattugiata finemente. Splamiamo sulle frittate fatte il composto di ricotta e mettiamo sopra gli spinaci strizzati. Le arrotoliamo, avvolgiamo nella carta stagnola e mettiamo a raffreddare infrigorifero. Quindi le tagliamo a tocchetti e le serviamo su un letto di insalata di misticanza e a piacere guarniamo con un goccio di succo di carote e di olio. Buon appetito.
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