“La prova del cuoco”: spaghetti bottarga e pecorino di Gianfranco Pascucci

spaghetti bottarga e pecorino di Gianfranco PascucciNell’anteprima, Gianfranco Pascucci, chef stellato specializzato nella cucina di mare, ha suggerito un’idea per preparare un golosissimo primo piatto. Ecco gli spaghetti bottarga e pecorino.

Ingredienti

  • spaghetti integrali, funghi cardoncelli, bottarga di tonno, olio, rosmarino, sedano, aglio, burro, pecorino sardo

Procedimento

Lessiamo la pasta, meglio se integrale, in acqua bollente e salata. In padella, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con un po’ di sedano tritato. Tagliamo a fettine sottilissime i funghi cardoncelli e li uniamo al soffritto. Aggiungiamo una noce di burro ed un goccio d’acqua. Facciamo rosolare qualche istante. Profumiamo con una grattatina di bottarga di tonno. Lasciamo soffriggere ancora qualche istante.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, in padella. Grattugiamo ancora un po’ di bottarga e profumiamo con del rosmarino tritato. Se volete, servite con delle scaglie di pecorino sardo.