La puntata di Pasquetta, e la nuova settimana del programma, si apre con la rubrica Cuochi a primavera. A confrontarsi, su due primi piatti, abbiamo Sergio Barzetti e Daniele Persegani. Daniele prepara le tagliatelle con pesto di zucchine e fiocchi di ricotta.
Ingredienti
- 400 g di farina, 4 uova, olio di semi, 500 g di zucchine, 50 g di pinoli, un mazzetto di basilico, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 100 g di formaggio grattugiato, 8 foglie di menta, 150 g di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Procedimento
Facciamo la sfoglia impastando le uova con la farina, tiriamo la sfoglia con il mattarello, ne ritagliamo le tagliatelle e le lessiamo in acqua bollente e salata.
Tagliamo le zucchine a rondelle, tenendo la buccia, e le facciamo trifolare in padella con un goccio di olio. Poi le trasferiamo in un mixer, uniamo il basilico, la menta, il prezzemolo tritato e frulliamo il tutto aggiungendo anche i pinoli, un po’ di formaggio grattugiato e l’olio a filo.
Scoliamo le tagliatelle, le condiamo con il pesto fatto e ultimiamo con la ricotta fresca messa a fiocchi. Una macinata di pepe e… buon appetito.