La ricetta della torta al testo con salsiccia e broccoletti di Anna Moroni del 26 novembre 2013 – La prova del cuoco
Anna Moroni si gioca la rivincita, quest’oggi. La cuoca sfida la signora Graziella: l’oggetto del contendere è la piadina. Anna ne propone una versione rivisitata, la torta al testo con salsiccia e broccoletti.
Impasta dapprima farina, acqua, un pizzico di sale e di bicarbonato (quest’ultimo, talvolta viene sostituito dal lievito per torte salate). Lascia riposare 5 minuti. Poi, quando il testo è rovente (spolverate della farina, se brucia, è pronto), stende le piadine, le mette a cuocere sul testo, praticando dei fori con la forchetta. La serve con broccoletti appassiti in padella e salsicce rosolate.
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