La ricetta della piadina classica della signora Graziella del 26 novembre 2013 – La prova del cuoco
Anna Moroni si gioca la rivincita, quest’oggi. La cuoca sfida la signora Graziella: l’oggetto del contendere è la piadina. Graziella ne propone una versione classica, alla ferrarese.
Impasta farina, acqua, latte, lievito (che non tutti mettono), un pizzico di bicarbonato, strutto ed una presa di sale e zucchero. Fa riposare 1 ora in frigorifero; poi ricava le palline e le lascia lievitare ancora mezz’ora. Stende le piadine e le fa cuocere in padella. Graziella ha anche stufato la cipolla ed ha cotto, in padella, la salsiccia; userà entrambi per farcire la piadina. La signora, inoltre, farcirà una seconda piadina con crudo, squacquerone e rucola.
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