“La prova del cuoco”: torta co’ bischeri di Luisanna Messeri

torta co' bischeri di Luisanna MesseriDuello iniziale al fulmicotone! Protagonista la vecchia guardia del programma, ovvero Natalia Cattelani e Luisanna Messeri. Le due cuoche, tra le più amate del cast, utilizzando la pasta frolla, devono preparare due dolci golosi ed originali. Luisanna, in particolare, presenta la torta co’ bischeri. Chi avrà la meglio?

Ingredienti

  • 500 g farina 0, 230 g zucchero, 270 g burro, 2 uova
  • Ripieno: 500 ml latte, 150 g riso Originario, 80 g zucchero semolato, 30 g cacao amaro in polvere, 100 g cioccolato fondente, 3 uova, 100 ml vinsanto, canditi misti, uvetta, pinoli, scorze di agrumi, vaniglia, 60 g zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla. In una ciotola disponiamo la farina a fontana, quindi mettiamo al centro il burro morbido a tocchetti e sabbiamo il composto. Aggiungiamo quindi lo zucchero e le uova intere. Lavoriamo per pochi istanti, fino ad ottenere un composto compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

Per il ripieno, facciamo bollire il riso con il latte e gli aromi, ovvero le bucce d’arancia e limone e la vaniglia, e lo zucchero. Quando il latte è del tutto assorbito ed otteniamo un composto cremoso, lasciamo raffreddare. Uniamo quindi il cacao in polvere, il cioccolato fuso, le uova intere, pinoli, canditi a piacere e l’uvetta ammollata nel vinsanto (mettiamo anche il vinsanto). Mescoliamo per bene.

Foderiamo una tortiera con la frolla. Sui bordi, formiamo una corona di triangolini di frolla (i bischeri). Versiamo all’interno il ripieno di riso ed inforniamo a 170° per 1 ora. La base dev’essere dorata.

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