“La prova del cuoco”: torta yogurt e fichi di Mario Ragona

torta yogurt e fichi

Mario Ragona, il pasticciere siciliano, toscano d’adozione, e da quest’anno anche ‘sposo’, inaugura la rubrica Dolci prima del tiggì, preparando un raffinato dessert: la torta yogurt e fichi.

Ingredienti:

  • 110 g di burro, 80 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, mezza bacca di vaniglia, 2 tuorli, 120 g di farina, 5 g di lievito in polvere, 500 g di panna fresca, 100 g di zucchero, 200 g di yogurt greco intero, 100 g di polpa di fichi, 2 foglie di menta fresca, fichi per decorare

Nella planetaria, o in una ciotola, con le fruste elettriche, mettiamo il burro e lo zucchero e montiamo; uniamo i semi della bacca di vaniglia, due tuorli un pizzico di sale; con una spatola, incorporiamo la farina miscelata al lievito in polvere; trasferiamo in un sacco a poche. Prendiamo un anello da 12 cm di diametro e lo riempiamo, a spirale, con il composto preparato, per un’altezza di 1 cm; inforniamo a 180° per 12 minuti. Prendiamo la panna montata, uniamo lo zucchero e lo yogurt greco e amalgamiamo. Spalmiamo sopra al pan di spagna ottenuto ed ormai freddo la polpa di fichi, decoriamo con il composto di panna montata. Ultimiamo con foglie di menta e pezzetti di fichi.

c8

Segui Ricetteintv.com su

Facebook | Twitter