zucchine ripiene e pomodori saltati

“La prova del cuoco”: zucchine ripiene e pomodori saltati

zucchine ripiene e pomodori saltatiIn una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, sono state proposte le zucchine ripiene e pomodori saltati.

Ingredienti
  • 4 zucchine tonde
  • 200g di mollica di pane casereccio
  • capperi q.b.
  • 150g di olive denocciolate
  • 200g di formaggio a pasta filata
  • basilico q.b.
  • pangrattato q.b.
  • 200g di pomodorini colorati
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
Procedimento

Tagliare la calotta superiore delle zucchine, svuotarle con l’aiuto di uno scavino e sbollentarle. Farcire le zucchine svuotate con un trito di capperi e olive, dei cubetti di pane e di formaggio ed il basilico. Spolverare con il pangrattato, condire con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180° per 20. Tagliare i pomodorini a metà e saltarli in padella con dell’olio extravergine, la scorza del limone ed un pizzico di sale. Servire le zucchine ripiene sopra un letto di pomodorini saltati.