La ricetta della pasta alla norma di Teresa del 10 febbraio 2014 – La prova del cuoco
La tranquillità di Beppe è il preambolo alla nuova sfida della scatenata Anna Moroni, che questa volta coinvolge la signora Vittoria, di origine calabrese ma residente a Siracusa. La guerra culinaria di Anna contro tutte, vede la preparazione della tradizionale pasta siciliana, la pasta alla norma.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, per il sugo tagliamo a pezzi dei pomodorini ciliegini, mettiamo in padela con un goccio di olio, uniamo la passata di pomodoro e i pelati, aggiungiamo un cipollotto tagliato a pezzi, una carota, un pizzico di sale e di zucchero e facciamo cuocere il tutto per almeno 10 minuti, poi togliamo la carota e passiamo tutto al setaccio. Tagliamo a dadini una melanzana e la friggiamo in un goccio di olio. Rimettiamo il sugo in padella, uniamo i dadini di melanzana fritta e del basilico a crudo. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo, uniamo la ricotta salata grattugiata e il caciocavallo grattugiato, impiattiamo guarnendo con altro sugo e formaggi grattugiati.
Segui Ricetteintv.com su