Anna Moroni, più battagliera che mai, è pronta per un’altra rivincita nella rubrica di Anna contro tutte. Oggi la rivincita è con Costanza La Manna. Oggi la sfida è sugli arancini. Arancini siciliani, quelli classici, li prepara Costanza, mentre Anna prepara gli arancini con seppie e piselli. Costanza prepara il risotto con soffritto di scalogno, olio e burro, aggiunge il riso, sfuma con il vino, unisce il brodo e porta a cottura unendo anche lo zafferano. Per i ripieni fa rosolare in una padella lo scalogno, unisce i piselli già sbollentati, del concentrato pomodoro, ragù di carne e fa cuocere il tutto. Per il ripieno bianco amalgama della besciamella, pezzetti di mozzarella e prosciutto. Forma gli arancini con il riso fatto, li riempie alternando i due sughi fatti, li impana nell’uovo sbattuto con un po’ di farina, li passa nel pangrattato mischiato a un po’ di farina di mais e li frigge.
Anna inizia facendo rosolare in una padella le seppie con un po’ di cipolla, sfuma con il vino e cuoce, aggiunge poi la salsa di pomodoro, unisce l’acqua, il riso, il brodo e fa cuocere il tutto, manteca poi con del pecorino. Una volta cotto lo fa raffreddare e forma gli arancini farcendoli con seppioline e piselli fatti andare in padella con olio e cipolla. Li passa in una pastella fatta con acqua e farina, poi nel pangrattato e li frigge.