[la puntata di oggi] Annina Moroni gioca la sua rivincita, nella battaglia del martedì di Anna contro tutte, preparando una torta salata “goduriosa”, per dirla con Alessandra Spisni, la crostata di cipolla e provolone fondente; la sua sfidante, la signora Laura Gucci, che lo scorso gennaio la stracciò, propone la torta primavera.
Anna, inizia dalla pasta brisè, mettendo nel mixer la farina, il burro, un uovo, sale e acqua e frulla impastando tutto. Lascia riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti e poi la stende. Stufa in padella le cipolle di Tropea con un po’ di olio, un pizzico di sale, un goccio di acqua, poi una volta ben stufate fa raffreddare e unisce un uovo e della besciamella (fatta nel classico modo). Stende la sfoglia, la mette alla base di una tortiera imburrata, versa sopra il composto e inforna a 200° per 15/20 minuti. Una volta cotta ci grattugiamo sopra del provolone piccante.
