Le ricette de “La prova del cuoco”: fazzoletti di sfoglia con mele alla cannella di Mauro Improta.

[la puntata di oggi] Mauro Improta, all’interno della gara finale che ogni giorno anima la parte finale de La prova del cuoco, ha proposto dei fazzoletti di sfoglia con mele alla cannella. Di seguito ingredienti e procedimento.

Peliamo le mele, le tagliamo a cubetti e le facciamo caramellare in padella con burro e zucchero di canna; profumiamo con della cannella ed arricchiamo con dei pinoli. Tagliamo dei rettangoli di pasta sfoglia e li farciamo con le mele; richiudiamo, spennelliamo con uovo e zucchero di canna ed inforniamo a 200°. Prepariamo la crema: sbattiamo due cucchiai di zucchero a velo con due uova; intanto facciamo intiepidire il latte; uniamo 1 cucchiaio di farina bianca alle uova; versiamo a filo il latte tiepido e portiamo a bollore, quindi spegniamo il fuoco. Serviamo i fazzoletti con la crema ed abbondante zucchero al velo.