Antonella invoca l’aiuto di qualche anima pia, nel tragitto dalla pasticceria della petulante Anna alla sua cucina, quella di “Casa Clerici“, dove quest’oggi prepara la frittata di pasta e pancetta.
Lessiamo 400 gr di mezze maniche o comunque di pasta corta. Tagliamo a dadini 100 gr di pancetta affumicata e la rosoliamo in padella antiaderente senza alcun condimento, fino a farla ben abbrustolire. Rompiamo in una ciotola cinque uova, saliamo, pepiamo e sbattiamo per bene, profumiamo con del timo. Prepariamo la fonduta di taleggio mettendo in un pentolino la crema di latte e aggiungendo il taleggio tagliato a pezzetti. Scoliamo la pasta, la condiamo con la pancetta, la aggiungiamo nella ciotola con le uova e amalgamiamo tutto. Prendiamo una teglia da forno, la foderiamo con la carta forno, mettiamo dentro tutta la pasta, spolveriamo di parmigiano, e inforniamo per 10 minuti al grill. La tagliamo a fette, mettiamo sopra la fonduta di taleggio.
