Paolo Zoppolatti, all’interno della gara dei cuochi che ogni giorno anima la parte finale delle puntate de La prova del cuoco,,ha proposto i fusilloni alla crema di robiola con radicchio e noci. Di seguito il procedimento.
Lessiamo i fusilloni in abbondante acqua salata, in una padella facciamo soffriggere una cipolla rossa tagliata finemente con un goccio di olio, aggiungiamo il radicchio di Treviso tagliato a pezzetti e facciamo brasare e sfumiamo con un goccio di vino rosso. in un’altra padella mettiamo la robiola a sciogliere con un goccio di latte e una leggera grattugiata di formaggio grana. Scoliamo la pasta, la versiamo nella salsa di robiola, mantechiamo. Impiattiamo mettendo sopra il radicchio brasato e ultimiamo con le noci spezzettate a cui abbiamo unito un po’ di prezzemolo tritato.