Nella gara dei cuochi, la parte finale che ogni giorno anima le puntate de La prova del cuoco, ha visto oggi protagonista Marco e Alessandro Marino che hanno proposto gli strozzapreti con ragù di salsiccia e asparagi. Di seguito il procedimento.
Per gli strozzapreti impastiamo acqua e farina, stendiamo il composto, ritagliamo delle tagliatelle, tagliamo a pezzetti e stropicciamo formando gli strozzapreti che poi lessiamo in acqua bollente e salata. Per il sugo in una padella rosoliamo una cipolla tritata finemente con abbondante olio, uniamo poi della salsiccia sbriciolata, sfumiamo con del vino bianco, uniamo del concentrato e della passata di pomodoro e facciamo cuocere circa 12 minuti. Puliamo degli asparagi, li sbollentiamo nall’acqua, li tagliamo a pezzetti e li saltiamo in padella. Scoliamo la pasta nel sugo di salsiccia, mantechiamo e serviamo mettendo sopra gli asparagi.
