La maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, Luisanna Messeri, ascoltate le lamentele di Antonella, che non ha voluto lavorare, ha preparato la terrina di pollo.
Innanzitutto lessiamo il pollo, mettendolo a cuocere in acqua fredda, con gli odori. Sbollentiamo anche le bietole per pochi minuti in acqua profonda. Una volta lessato, mettiamo il pollo a pezzetti nel mixer e lo frulliamo, unendo anche il prosciutto, gli albumi, un po’ di succo di limone, lo yogurt, saliamo e pepiamo. Ungiamo una teglia, la foderiamo con le bietole, mettiamo sopra un terzo della mousse di pollo, uno strato di carote lessate, tagliate a fettine e condite con olio e sale, continuiamo con un altro strato di mousse, mettiamo sopra i fagiolini lessati e conditi, i piselli sbollentati e saltati in padella con olio e aglio, terminiamo con un ultimo strato di mousse e inforniamo a bagnomaria a 200° per 30 minuti, togliendo dal bagnomaria negli ultimi 10 minuti di cottura.
