Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il cous cous di riso al miele.
Ingredienti
- 500 g riso, 500 g miele, 300 g frutta candita, 100 g pistacchio, 200 g mandorle, 100 g pinoli, 200 g noci, 10 g chiodi di garofano, 10 g cannella in polvere
Procedimento
Tritiamo la frutta secca (tranne i pinoli), con un mixer o al mortaio.
Lessiamo il riso in acqua bollente (NON salata). Lo scoliamo a metà cottura, ovvero dopo circa 8 minuti. Una volta scolato, quando è ancora caldo e nella pentola, uniamo il miele e mescoliamo. Aggiungiamo anche i canditi misti a dadini, i chiodi di garofano e la cannella in polvere. Mescoliamo per bene, quindi uniamo la frutta secca tritata e, infine, i pinoli interi. Mescoliamo il tutto per bene. Riaccendiamo a fuoco bassissimo e, mescolando continuamente, lasciamo cuocere dolcemente per circa 10 minuti. Trasferiamo il composto all’interno di una pirofila foderata con carta forno e lasciamo raffreddare per un paio d’ore. Una volta freddo, lo serviamo a fette.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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