“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti al cioccolato solo albumi di Zia Cri

Amanti del cioccolato, a me! Ho trovato un biscotto ‘cioccolatoso’, che più ‘cioccolatoso’ non si può. Lo si prepara in un attimo e con pochi ingredienti, vi permette di recuperare gli albumi avanzati ed è senza glutine. E’ croccante fuori e ‘scioglievole’ al cuore, dolce, dolcissimo (come una meringa), ma anche aromatico, grazie all’enorme quantità di cioccolato impiegata. Si presta ad alcune varianti: potreste aggiungere all’impasto mandorle o nocciole tostate, ad esempio. Si conserva per lungo tempo, ma finisce in pochissimo tempo… La ricetta è stata proposta da Cristina Lunardini (zia Cri) nel programma di Rai1 “E’ sempre mezzogiorno”.

Ingredienti

• 100 + 120 g cioccolato fondente, 180 g + 80 g zucchero a velo, 3 albumi, 45 g cacao, 15 g amido di mais

Procedimento

• Faccio fondere 100 g di cioccolato fondente e lo tengo da parte.
• In una ciotolina, miscelo il cacao amaro con l’amido di mais e 80 g di zucchero a velo.
• In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, monto gli albumi a neve, aggiungendo pian piano 180 g di zucchero a velo.
• Ottenuta una meringa ferma e lucida, aggiungo il cioccolato fuso e mescolo.
• Incorporo le polveri, pian piano, mescolando.
• Infine, aggiungo il cioccolato fondente a pezzettoni e mescolo.
• Dispongo su una teglia delle cucchiaiate di impasto (più grandi li fate, più larghi e corposi verranno i biscotti).
• Faccio cuocere in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.