Lorenzo Branchetti, nella puntata odierna de La prova del cuoco, prepara una golosa merenda per i più piccoli, un dolce squisitamente natalizio: i tortini di pandoro con zabaione analcolico. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo bollire 500 gr di panna fresca, in una ciotola mettiamo 3 uova, un tuorlo, 125 gr di zucchero a velo ed amalgamiamo tutto con la frusta; uniamo 20 gr di burro, 50 gr di cioccolato bianco, 200 gr di pezzetti di pandoro, amalgamiamo per bene il tutto e uniamo i 500 gr di panna cotta e raffreddata. Amalgamiamo tutto, versiamo il composto in dei pirottini e inforniamo in forno caldo a 150° per 35 minuti. Impiattiamo i dolcetti guarnendoli con lo zabaione analcolico, fatto con 3 tuorli d’uovo, 50 gr di zucchero, amalgamati e cotto a bagnomaria, ed aggiungendo infine della panna montata.