Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto, poco dolce, da proporre per merenda o in un ricco buffet. Ecco la ricetta delle biglie al pistacchio.
Ingredienti biglie al pistacchio
- 300 g pistacchi sgusciati, 500 g farina tipo 1, mezza bustina lievito per dolci, 220 g burro, 1 uovo, 2 albumi, 1 bicchiere di acqua tiepida, sale
Procedimento biglie al pistacchio
In planetaria o in una ciotola mettiamo il burro a pomata (morbidissimo) con l’uovo intero, il sale e la farina tipo 1 mescolata al lievito per dolci. Impastiamo pian piano, aggiungendo l’acqua tiepida a filo. Ottenuto un compsoto liscio ed omogeneo, trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 15 minuti.
Tritiamo 250 g di pistacchi sgusciati con il mixer, in modo da ottenere una granella fine. Trasferiamo in una ciotola. Montiamo i bianchi d’uovo a schiuma, non a neve. Preleviamo delle noci di impasto, che allarghiamo sul palmo della mano. Inseriamo al centro un pistacchio intero (dai 50 g avanzati) e richiudiamo l’impasto sul pistacchio. Diamo la forma di palline. Le passiamo velocemente nel bianco semimontato e nella granella di pistacchio. Inforniamo a 180° per 20 minuti.