Un inizio di settimana esplosivo, con la scoppiettante Alessandra Spisni. Oggi, un primo piatto squisitamente estivo, fresco e golosissimo. Ecco le mezzelune di ricotta e mortadella con pomodorini.
Ingredienti
- Sfoglia: 500 g farina, 5 uova
- Ripieno: 150 g ricotta, 100 g mortadella, 100 g polpa di pollo tritata, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata
- Salsa: 300 g concassè di pomodori, 2 spicchi d’aglio, 50 g burro, 50 g formaggio grattugiato, olio evo
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, impastando la farina con le uova. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e la lasciamo riposare per mezz’ora. A questo punto, tiriamo la sfoglia sottile.
Prepariamo il ripieno. In una ciotola, mettiamo il macinato di pollo, la mortadella tritata finemente, la ricotta, la noce moscata, sale e pepe, formaggio grattugiato ed un uovo intero. Mescoliamo per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricaviamo dalla sfoglia dei dischetti. Su ogni dischetto, mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando per bene i bordi. Lessiamo le mezzelune in acqua salata.
Per il condimento, tagliamo i pomodorini a quadratini piccoli. Li mettiamo in una ciotola con aglio schiacciato ed olio abbondante. Scoliamo le mezzelune (il ripieno dev’essere ben cotto), le trasferiamo nella ciotola con il condimento. Aggiungiamo il burro, mescoliamo e finiamo con il formaggio grattugiato.