Il tutor Davide Comaschi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la millefoglie di Pasqua. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pasta sfoglia: 410 g farina 00, 600 g burro, 15 g sale, 125 g acqua
- Crema leggera al cioccolato: 250 g crema pasticcera, 250 g cioccolato fondente al 60%, 500 g panna semi montata
Procedimento
Pasta sfoglia: sciogliamo il sale nell’acqua. Uniamo metà della farina ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio. A parte, impastiamo il burro morbido con la restante farina, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendiamo il primo panetto, in modo da ottenere un rettangolo. Mettiamo al centro il panetto di burro leggermente appiattito. Copriamo con la prima sfoglia e stendiamo con il matterello. Pieghiamo la sfoglia per 4 volte, facendo riposare la stessa per mezz’ora in frigorifero tra un passaggio e l’altro.
In alternativa, compriamo della pasta sfoglia già pronta. Stendiamo la sfoglia sottile e la bucherelliamo totalmente con una forchetta. Inforniamo, ben fredda, a 180° per 20 minuti.
Per la crema, sciogliamo il cioccolato e lo mescoliamo alla crema pasticcera. Frulliamo con un mixer ad immersione. Infine incorporiamo la panna semimontata e facciamo riposare in frigorifero.
Montiamo il dolce, alternando strati di sfoglia a strati di crema e fragole tagliate a pezzetti.