Molto Bene – La ricetta del risotto con le cappesante del 30 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia il risotto con le cappesante. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla, olio, 250 g di riso, sale, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale qb, 4 cappesante, finocchietto qb, burro qb.
Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio, poi unire il riso e farlo tostare. Salare e sfumare con il vino, quindi portare a cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Tritare al coltello le noci delle cappesante insieme al finocchietto. Frullare invece i coralli con un filo d’olio e il sale, poi mescolare la crema ottenuta al risotto. Appena pronto, mantecare a fuoco spento con il burro e completare con la tartare di cappesante unita al finocchietto tritato.
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