Molto Bene – La ricetta della spuma al limone del 11 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede oltre i 30 minuti di realizzazione, ossia la spuma al limone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 3 cucchiai di zucchero, 80 ml di succo di limone, 1 foglio di colla di pesce, 3 albumi, Sale, 200 ml di panna. Per la salsa: 200 g di fragole, 70 g di zucchero.
Scaldare lo zucchero con il succo di limone. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla allo sciroppo di limone. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte, montare anche la panna e poi unirla al succo di limone e zucchero. Alla fine, incorporare gli albumi delicatamente. Trasferire il composto nelle coppe e farlo rassodare in frigo per qualche ora. Intanto, preparare la salsa frullando lo zucchero e le fragole. Servire la spuma al limone con la salsa di fragole.
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