Nella nuova serie di Food Network Natale in cucina, dedicata alla cucina delle feste, Marco Bianchi ha proposto il suo Natale (a tavola) light e salutare, regalandoci la ricetta delle barchette d’indivia con insalata russa. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 4 carote, 2 grosse patate, 1 ciotola di pisellini freschi, 100 ml di bevanda vegetale a base di soia non zuccherata, 220 ml di olio di semi di girasole bio, 1 cucchiaino di senape, 2 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone), 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di curcuma, foglie di indivia
Procedimento
Tagliamo a cubetti le patate e le carote. Nella stessa pentola, sbollentiamo le verdure tagliate insieme ai piselli ed un po’ d’aceto. Verifichiamo la cottura assaggiandole: devono rimanere croccanti. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Per la maionese, mettiamo nel bicchiere del mixer la bevanda di soia non zuccherata, l’olio (il doppio della bevanda di soia), un po’ di curcuma, un pizzico di sale, aceto ed un cucchiaino di senape. Frulliamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una maionese della giusta consistenza.
Mescoliamo la verdure sbollentata con la maionese vegetale. Sfogliamo l’indivia e farciamo le foglie, come fossero barchette, con l’insalata russa.