Fulvio Marino, oggi, compie 38 anni e li festeggia con un delizioso lievitato. Il panettiere piemontese ci spiega come preparare in csasa un’ottima pagnotta, in pentola! Vediamo come preparare, quindi, il pane in pentola.
Ingredienti
- 500 g farina monococco, 350 ml acqua, 2 g lievito di birra, 10 g sale, 10 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina di farro monococco, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo ancora qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente: dopo la prima mezz’ora, diamo qualche piega di rinforzo.
Trasferiamo l’impasto su un piano infarinato, lo allarghiamo leggermente con le mani e pieghiamo i lembi esterni verso il centro, formando la pagnotta. Inseriamo il pane in un cestino per pane ben infarinato, rivolgendo la chiusura delle pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Scaldiamo una pentola, con coperchio, in forno a 240°. Tiriamo fuori la pentola calda, inseriamo all’interno la carta forno e capovolgiamo all’interno la pagnotta lievitata. Copriamo subito e rimettiamo in forno, sempre a 240°, per circa 50 minuti: togliamo il coperchio gli ultimi 10 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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