Nella quinta puntata della seconda stagione della serie Food Network dedicata all’arte della panificazione, Pane olio e fantasia, l’ex concorrente di Masterchef Enrica Della Martira ha proposto la ricetta del pane al farro. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 350 g farina di riso, 100 g farina di grano saraceno, 420 ml acqua, 10 g lievito di birra fresco, 15 g olio d’oliva, 7 g sale
Procedimento
In una ciotola capiente, mettiamo la farina di riso, quella di grano saraceno, il lievito di birra fresco sbriciolato ed aggiungiamo l’acqua, mescolando nel frattempo, in modo da sciogliere il lievito. Inseriamo, infine, sale ed olio evo. Mescoliamo con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Ungiamo con l’olio lo stampo da plumcake di 25×12 cm. Versiamo all’interno l’impasto, lo livelliamo, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 1 ora e mezza: deve arrivare ai bordi della teglia.
Cuociamo in forno preriscaldato a 220° per 45 minuti. Appena sfornato, lo sformiamo e lo lasciamo raffreddare su una griglia.
Ancora qualche idea…
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