pennoni alla puttanesca di Luisanna Messeri

“La prova del cuoco”: pennoni alla puttanesca di Luisanna Messeri

pennoni alla puttanesca di Luisanna MesseriLa puntata di apre con una golosa doppietta di primi piatti, preparati da Diego Bongiovanni e Luisanna Messeri. Il tema del duello è la pasta alla puttanesca. Ecco la versione classica di Luisanna.

Ingredienti

  • 500 g pennoni rigati, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, 4 acciughe sottosale, 20 g capperi sottosale, 50 g olive nere di Gaeta, 50 g olive verdi dolci, 30 g concentrato di pomodoro, 500 g pomodorini in conserva, basilico, finocchietto selvatico, olio evo, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere gli spicchi d’aglio con un generoso filo d’olio. Uniamo le acciughe dissalate e le lasciamo sciogliere. Uniamo, quindi, il peperoncino fresco a pezzetti, il concentrato di pomodoro ed i pomodorini pelati in conserva. Portiamo a bollore, uniamo capperi e olive denocciolate e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo.

Scoliamo la pasta direttamente nel sugo, aggiungiamo basilico e finocchietto selvatico tritati e mantechiamo qualche istante sul fuoco.

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