“La prova del cuoco”: pollo ai datteri e funghi di Diego Bongiovanni

pollo ai datteri e funghi di Diego BongiovanniAd aprire il menu di oggi è Diego Bongiovanni, che utilizzando l’ingrediente del giorno, squisitamente natalizio, ovvero i datteri, prepara un piatto semplice e da rifare a casa. Ecco il pollo ai datteri e funghi.

Ingredienti

  • 1 pollo, 30 g farina, 100 g datteri, 1 cipolla rossa, 300 g funghi champignon, 1 carota, 1 gambo di sedano, 100 ml marsala, 500 g patate novelle, 6 fette di pane da grigliare, erbe aromatiche, prezzemolo tritato

Procedimento

In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio. Mettiamo il pollo a pezzi in una ciotola con farina ed abbondante olio evo. Mescoliamo per bene e trasferiamo nel tegame con l’olio ben caldo. Lasciamo rosolare. Aggiungiamo quindi un trito fine di sedano, carota e cipolla. Aggiungiamo anche le erbe aromatiche, ovvero prezzemolo, menta e rosmarino, quindi uniamo una parte dei funghi tagliati a fette ed i datteri denocciolati (ma anche fichi secchi o prugne) e a pezzettoni.

pollo ai datteri e funghi di Diego Bongiovanni

Quando il tutto è ben rosolato, trasferiamo in una pirofila ed irroriamo con il Marsala. Aggiungiamo i funghi rimasti a fette, i datteri a pezzi e le patate novelle con la buccia. Inforniamo a 180° per 30-35 minuti. Accompagniamo a dei crostini.

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