La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le polpette di alici.
Ingredienti
- 200 g polpa di alici, 20 g uvetta, 20 g pinoli, menta, aglio, caciocavallo grattugiato, 1 uovo, farina, 250 g passata di pomodoro, sale, pepe, olio evo
Procedimento
In una padella, facciamo soffriggere l’aglio tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro, saliamo, pepiamo, profumiamo con delle foglie di menta e lasciamo cuocere.
Puliamo le alici e le tritiamo con il coltello, grossolanamente: dobbiamo ottenere una sorta di battuto. Mettiamo la polpa di alici in una ciotola ed uniamo l’uovo intero, il caciocavallo grattugiato, l’uvetta ed i pinoli. Mescoliamo, quindi aggiungiamo del pangrattato o della mollica fino ad ottenere la consistenza giusta per poter fare le polpettine.
Formiamo le polpette, le infariniamo e le friggiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente e le uniamo al sugo di pomodoro. Lasciamo insaporire qualche minuto, quindi serviamo.
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