“#prontoepostato”: millefoglie di farinata di Benedetta Parodi

millefoglie di farinataIn soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: millefoglie di farinata.

Ingredienti

  • Per la farinata: 250g farina di ceci, 700ml acqua, prosciutto crudo qb, 100ml olio extravergine di oliva, rosmarino qb, pepe, sale
  • Per la salvia fritta: foglie di salvia, birra qb, 100 g farina, un cucchiaio di lievito, olio di frittura qb

 Procedimento

Mettiamo la farina di ceci in una ciotola. Versiamo l’acqua poco alla volta, mescolando con le fruste per evitare di creare grumi. Aggiungiamo 100 ml di olio evo e, a piacere, qualche foglia di rosmarino e una presa di sale. Lasciamo riposare per mezz’ora. Coliamo il composto sulla placca del forno foderata di carta forno. Inforniamo con funzione grill, mettendo la teglia molto in alto, a 220° per 5-10 minuti. Deve dorarsi in superficie.

Per la salvia fritta, prepariamo la pastella. In una ciotola, mettiamo la farina, un cucchiaino di lievito ed aggiungiamo la birra, mescolando nel frattempo. Dobbiamo ottenere un impasto piuttosto liquido. Immergiamo le foglie di salvia e le friggiamo in abbondante olio di frittura.

Lasciamo intiepidire la farinata e la tagliamo a losanghe. Alterniamo triangolini di farinata a fettine di prosciutto crudo, sovrapponendole in maniera irregolare. Completiamo con una spolverata di pepe. Serviamo assieme alle foglie di salvia fritte.