“#prontoepostato”: tuorlo fritto di Benedetta Parodi

tuorlo frittoIn soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: tuorlo fritto.

Ingredienti

  • 4 uova, 300 g cime di rapa, pangrattato qb, olio di semi per la frittura qb, 4 crostini di pane croccante al sesamo, burro qb, parmigiano qb

 Procedimento

Mettiamo 4 tuorli in una ciotola e li copriamo con il pangrattato. Lasciamo riposare per 3-4 ore in frigorifero, così che il tuorlo si indurisca e il pangrattato formi una panatura. Quindi, li posizioniamo, uno per volta, su una schiumarola e li immergiamo in olio bollente. Lasciamo friggere solo 40 secondi.

Intanto, rosoliamo in padella le cime di rapa spezzettate con una noce di burro ed un filo d’olio. Le saliamo e le facciamo cuocere 5 minuti prima di toglierle dal fuoco.

Adagiamo le cime di rapa saltate su un crostino di pane croccante al sesamo, in modo da creare una sorta di nido. Al centro, posizioniamo il tuorlo fritto. Spolveriamo con il parmigiano grattugiato e serviamo caldi.