“#prontoepostato”: baccalà croccante di Benedetta Parodi

baccalà croccanteIn soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: baccalà croccante.

Ingredienti

  • 400 g baccalà dissalato e ammollato, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di acqua, uno spicchio d’aglio, 2 zucchini, una fetta di pane in cassetta, 100 ml olio extravergine di oliva, olio di semi per frittura, farina qb, pane di segale croccante, prezzemolo qb

 Procedimento

Tagliamo a pezzi il baccalà e lo mettiamo a cuocere in padella con mezzo bicchiere di acqua, mezzo di latte e uno spicchio d’aglio. Lasciamo cuocere almeno 20 minuti a fuoco medio. Trasferiamo in un contenitore con parte del liquido di cottura ed una fetta di pane in cassetta e frulliamo ad immersione. Aggiungiamo olio evo e prezzemolo e frulliamo ancora. Saliamo a piacere.

Intanto grattugiamo le zucchine. Infariniamo e friggiamo le zucchine grattugiate.

Serviamo il baccalà su una fetta di pane di segale con le chips di zucchine.