E’ tornata! La ricetta del giorno, come ad inizio stagione, è di Alessandra Spisni! Antonella ringrazia il pubblico per l’affetto con cui segue il suo programma, poi si perde nella chilometrica sfoglia di Alessandra, che oggi prepara i ravioli di asiago al pepe verde.
Ingredienti
- Per la sfoglia: 4 uova, 400 g farina di sfoglia;
- Per il ripieno: 300 g asiago, 100 g ricotta;
- Per il condimento: 100 g pomodorini pachino, 1 cucchiaino di capperi, 1 cipolla, 1 bicchierino di vino bianco secco, 2 cucchiai di pepe verde, 150 g burro, sale
Procedimento
Per il ripieno, lavoriamo la ricotta con l’asiago grattugiato. Impastiamo la sfoglia, lavorando insieme uova e farina. Lasciamo riposare il panetto, coperto, per mezz’ora almeno. Stendiamo la sfoglia non troppo sottile. Disponiamo sulla sfoglia dei mucchietti di ripieno; copriamo con un’altra sfoglia e sigilliamo, facendo uscire l’aria; ritagliamo i ravioli e li tuffiamo in acqua bollente e salata. Per il condimento, sciogliamo il burro; rosoliamo la cipolla e sfumiamo col vino bianco; quando bolle, uniamo i pomodori, il pepe verde ed i capperi. Lasciamo insaporire. Scoliamo i ravioli e li saltiamo con il condimento.