La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto unico ‘salutare‘, oltre che goloso: la quiche agli spinaci in crosta di patate dolci. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g patate dolci (batate), 300 g spinaci baby, 120 ml latte di capra, 200 g caprino, 4 uova, 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato, erba cipollina, olio evo, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Peliamo e tagliamo a fette sottili le patate dolci (quelle arancioni, anche dette batate). Ungiamo una teglia dai bordi alti e disponiamo le patate a fette sul fondo ed ai lati, sovrapponendole leggermente. Le saliamo e le pepiamo, quindi inforniamo a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Laviamo gli spinacini freschi, li asciughiamo e li saltiamo in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale, fino a farli appassire. In una ciotola, intanto, sbattiamo le uova intere insieme al formaggio di capra fresco ed il latte, un pizzico di noce moscata, un po’ di erba cipollina tritata, sale e pepe. Mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto liscio.
Sulla base di patate precotta in forno, adagiamo gli spinacini saltati. Versiamo sopra il ripieno di uova e formaggio. Spolveriamo con il pecorino grattugiato ed inforniamo a 200° per altri 30 minuti.