La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i fagottini di zucchine e prosciutto crudo.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia, 150 g prosciutto crudo San Daniele, 200 g ricotta vaccina, 1 zucchina, 150 g lamponi, formaggio grattugiato, 1 uovo, sale, pepe, aglio, olio
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a cuocere le zucchine grattugiate con una grattugia a fori grossi. Saliamo e facciamo asciugare a fuoco vivace.
In una ciotola, mettiamo la ricotta, abbondante formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe. Uniamo le zucchine ormai tiepide ed il prosciutto crudo affettato e tagliato a listarelle sottili. Mescoliamo il tutto.
Tagliamo il rettangolo di pasta sfoglia in quadratoni di 15×15 cm. Su ogni quadratone, mettiamo un cucchiaio generoso di ripieno. Al centro, inseriamo un lampone e richiudiamo i lembi esterni di sfoglia sul ripieno, unendo i vertici al centro. Sigilliamo bene i bordi. Spennelliamo con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti o fino a doratura.
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